Si tratta di un gruppo completamente automatico che lavora con padelle larghe 1600 mm. e lunghe 900 mm. controllato da un microprocessore che, con le dovute programmazioni, tiene in memoria le regolazioni necessarie per produrre grissini delle più svariate ricette

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E’ adatto a lavorare 24 ore al giorno, ed i materiali impiegati sono di qualità superiore proprio per garantire questo tipo di funzionamento. Le trafile di nuova concezione sono robuste ed in acciaio inossidabile con raschiatori nelle cave dei grissini, di efficace effetto.

Per poter ottenere una sfoglia di così larghe dimensioni, è stato necessario alimentare il laminatoio continuo con due filoni affiancati, evitando lo stiramento della parte laterale e ottenendo un proporzionale allargamento dell’impasto. Un potente getto d’aria soffia nei punti più critici mantenendo asciutta la parte a contatto con la pasta.

Tutte le parti a contatto con la pasta sono rigorosamente idonee al contatto con gli alimenti. I gruppi di comando sono protetti ed in posizione di facile accesso, agevolando così i tecnici nel loro compito di manutenzione. La potenza applicata ai comandi è molto ridotta e distribuita su ogni utenza, sono necessari pochi kw. equamente suddivisi, per il funzionamento di un gruppo di queste dimensioni. Tutti gli spessori della pasta si possono vedere sul touch screen, così come tutte le velocità dei nastri trasportatori.

L’impasto non viene mai toccato con le mani e tutti i vari passaggi tra i nastri e i cilindri sono automatici. Un sensore controlla la pasta ad ogni gruppo di laminazione. Una protezione superiore alla macchina protegge l’impasto dalla polvere.

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